In Rheinhessen öffnete mir die hochschwangere Katharina Müller während meiner Rezeptsuche Ihre Tür, um mit mir spontan einen Gewürzkuchen zu backen.
Ganz herrlich schokoladig und saftig schmeckte der Kuchen, mit Liebe gebacken.
Ohne Gewürze wie Zimt, Nelke, Kardamon wird daraus der Rotweinkuchen. 

Portionen:  1 Guglhupfform  Backzeit: 40 Minuten

ZUTATEN

160 g Butter
150 g Puderzucker
2 EL Zucker
1 Vanillestange
½ EL Zimt
2 EL Kakaopulver 
4 Eier
220 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
90 g Schokoraspel (feinbitter)
125 ml Burgunder Rotwein (ein kräftiger)
Puderzucker zum Bestreuen

UND SO GEHT’S
 

Zimmerwarme Butter schaumig rühren. Nach und nach Puderzucker, 2 EL Zucker sowie das Mark der ausgekratzten Vanilleschote hinzufügen und weiter schaumig schlagen. Kakaopulver nach und nach dazugeben. Eigelb nach und nach hineinrühren. Zum Schluss den Rotwein dazugeben und gut durchmengen.
Schokoraspel kurz unterrühren. Eiweiß in einer separaten Schüssel steifschlagen.
Das Eiweiß unterheben und gut miteinander vermengen.
Die Masse in eine gefettete Kranzform oder Guglhupfform geben und bei 180 ° C Umluft ca. 40 Minuten backen.
Den Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.