Sommer Worschtsalat mit Baguette

Eine meiner Leibspeisen, den Worschtsalat durfte ich kürzlich 
in Mannheim bei der herzlichen Doris für den SWR zubereiten. Wir haben 
drei Varianten gewählt, unter anderem mit Tomaten, das war dann 
mein Lieblingsworschtsalat.
Das Rezept kann ich Ihnen unmöglich vorenthalten.

Portionen: 4  Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

ZUTATEN

1 mittelgroßer Ring Fleischwurst (ca. 1kg)
12 Cocktailstrauchtomaten
Salbei, Thymian, Schnittlauch, Zitronenmelisse
Salz
Frischer Pfeffer aus der Mühle
Balsamicoessig
Olivenöl
1 Prise Zucker
Abrieb einer halben Bio Zitrone
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Stange Frühlingslauch
2 Eschalotten oder 2 mittelgroße Haushaltszwiebeln

UND SO GEHT’S

Fleischwurst in dünne Scheiben schneiden.
In einer Schüssel eine Marinade aus 2 fein geschnittenen Schalotten/Frühlingslauch, etwas Salz (oder Kräutersalz), Pfeffer und frisch gehackte Kräuter aus dem Garten, 4 EL Essig und 3 EL Öl nach Geschmack sowie den Abrieb einer halben Zitrone und Saft herstellen.
Alles gut miteinander vermengen.

12 mittelgroße Cocktailstrauchtomaten waschen in Viertel schneiden und mit den Wurstscheiben in eine große Schüssel geben.
Nun die Marinade darüber geben und gut durchmischen.
Der Wurstsalat kann gerne ½ Stunde im Kühlschrank durchziehen.

DAS PASST

Hierzu schmeckt ein frisches, krosses Baguette ganz herrlich und 
man kann nebenbei noch die Marinade damit auftunken.