SPARGELQUICHE

SPARGEL - ich liebe es!

Portionen: 12 Zubereitungszeit: 60 Minuten

ZUTATEN

TEIG:

225 g Mehl (Type 405er)
1 Bio-Ei Größe M
1 TL Salz
100 g Butter

BELAG:

1 kg weißer Stangenspargel
1 EL Salz
1 TL Zucker
2 EL Zitronensaft

200 g Crème fraîche
20 ml Sahne
Salz, Pfeffer
2 Bio-Eier Größe M
Muskatnuss
2 EL Schnittlauchröllchen
1 TL Zitronenabrieb

100 g würziger Reibekäse

UND SO GEHT`S

TEIG
Mehl, Ei, Salz und Butter schnell zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und abgedeckt für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Danach den Tei in eine ausgefettete Tarteform oder Kuchenform mit Rand gleichmäßig auslegen.

BELAG
Den Spargel schälen und in einem großen Topf mit Wasser, Salz, Zitronensaft und Zucker bissfest garen.

Spargel aus dem Wasser nehme und in mundgerechte Stücke schneiden.

In einer Schüssel Crème fraîche, Sahne, Salz, Pfeffer, Eier, gerieben Muskatnuss, 1 EL Schnittlauchröllchen sowie den Zitronenabrieb gut miteinander verrühren.

Den Spargel auf die Tarte gleichmäßig verteilen und nun die Masse darübergeben. Den geriebenen Käse drauf verteilen.

Bei 190 „C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene für ca. 30 Minuten goldgelb backen.

Zum Schluss noch frischen Schnittlauch darüberstreuen.